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高城順子の夕食クリップ　読売新聞

サトイモとゴボウのポタージュ
●　材料
サトイモ１００ｇ　　　　
ゴボウ１/２本（５０ｇ）　　
タマネギ１/４個　　　　　
ニンニク１/２かけ
牛乳１/２カップ
粗びきコショウ少々
ローリエ
●　作り方
1　タマネギ、ニンニクは薄切りにする。
2 ゴボウは皮をこそげて洗い、斜め薄切りにして酢水にさらす。サトイモは皮をむき、１ｃｍ幅に切る。
3 鍋にバター大さじ１/２杯を熱し、中火で1を入れいため、しんなりして少し色づいたら水を切ったゴボウ、サトイモを加え、さっといためる。
4　3に水３と１/２カップ強、固形スープのもと１個、ローリエ１枚を加え、沸騰したらアクを取り、弱火で１０〜１５分煮て火を止め、ローリエを取りだす。
5　4の粗熱がとれたら牛乳の半量加え、ミキサーに入れピューレ状にし、鍋に戻す。
6　5に残りの牛乳を入れ、温まったら塩ひとつまみで調味する。
7　器に盛り、粗びきコショウ少々をふる。